The Soup - Żurek (Sour Soup)

   Dziś nie będzie lekko i zdrowo. Dziś będzie potrawa tłusta i pożywna - żurek!!! Bardzo kwaśny, koniecznie z jajkiem i białą kiełbasą. Bartek zdobył przepis na domowe warunki od dobrego kolegi 

- kucharza i teraz gotuje najlepszy na świecie żurek!!! Wydawać by się mogło, że to trudna zupa, ale przekonacie się sami, że nie ma w tym nic skomplikowanego;)

Przepis (na garnek 5l), bardzo proszę:

- bulion wołowy (kość wołowa, włoszczyzna, przyprawy - ziele angielskie, ziarna pieprzu, liść laurowy, sól)

- biała kiełbasa surowa - ok. 1 kg

- 3 duże cebule

- boczek wędzony - 400-500 g

- chrzan tarty - 1/2 małego słoika

- 6 dużych ząbków czosnku

- majeranek - 1/3 paczki

- zakwas na żurek - 2 butelki 1l 

- śmietanka słodka 18% - 200-250ml

- suszone lub mrożone grzyby leśne - duża garść suszonych i dwie garści mrożonych (jeśli posiadacie)

- jaja na twardo i pieczywo do podania

Przygotowanie:
Na początek zalewamy suszone grzyby wrzątkiem, a mrożone wystawiamy do odmrożenia.
Gotujemy bulion wołowy ok. 2,5h (dodajcie dużo włoszczyzny i niech się powoli gotuje).
Odcedzamy kości i włoszczyznę, wrzucamy do gotującego się bulionu białą kiełbasę w całości (najlepiej surową).
Na patelni podsmażamy pokrojony w kostkę boczek i cebulkę, po czym przekładamy do garnka.
Następnie dorzucamy pokrojone grzyby suszone i mrożone.
Przed dodaniem zakwasu można już wyjąć ugotowaną kiełbasę, pokroić na kawałki i dodać z powrotem do zupy.
Dalej dolewamy 2 butelki zakwasu (w zależności jak bardzo kwaśny chcemy żurek, można dodać więcej - kwestia indywidualna).
Następnie dodajemy około 1-2 łyżki stołowe chrzanu tartego (znowu indywidualne - jeżeli zupa za mało kwaśna, można na końcu jeszcze chrzanem doprawić).
Do zupy dodajemy zmiażdżone ząbki czosnku, dalej majeranek, sól i pieprz do smaku. Niech zupa gotuje się na małym ogniu, a smaki połączą się.
Na koniec dodajemy śmietankę (ale nie jest to wymagane - śmietana łączy smaki dań, przez co mamy bardziej gładki, spójny smak zupy).
Jeśli zupa jest za mało kwaśna, dodajemy chrzanu. 

Do podania polecamy oczywiście jajko na twardo i ulubione pieczywo.

Zastanawiacie się, dlaczego tak dużo tej zupy gotujemy? Mrożę sobie w pojemnikach odpowiednie porcje, żeby mieć obiad do pracy lub w kryzysowych momentach w domu. Ten żurek jest rewelacyjny:)